Солянка простая постная с шампиньонами

Налить 2-2,5 л воды в кастрюлю. Поставить на огонь, довести до кипения. Пока вода греется, почистить и помыть картофель. Нарезать небольшими кусочками.

В кипяток опустить картофель. Варить на среднем огне 15 минут.

Лук репчатый почистить, помыть, нарезать кубиками.

Морковь почистить, помыть, нарезать тонкой соломкой.

Шампиньоны помыть, нарезать тонкими пластинками.

Малосольные огурцы нарезать кубиками.

Помидоры помыть, очистить от шкурки, натереть на крупной терке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук, грибы и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне 5-7 минут.

Затем добавить тертые помидоры и огурцы. Перемешать. Тушить 3-5 минут.

Выложить зажарку в суп, посолить, поперчить. Варить на среднем огне 5-10 минут. Помыть и мелко нарезать зелень, добавить в солянку. Снять с огня. Дать настояться 10-20 минут.

Солянка простая постная с шампиньонами готова. Подавать с ломтиком лимона и маслинами.
Приятного аппетита!