«Солянка»

Особенностью этого густого су­па является характерный кислова­тый вкус. Почистить и выпотрошить рыбу, мясо отделить от кос­тей. Филе нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком и по­солить Из костей и головы сва­рить бульон. Мелко нарезать лук, зелень петрушки и укропа. Корень петрушки и огурцы нарезать ку­биками, шампиньоны — тонкими ломтиками, помидоры (без ко­журы) мелко нарезать. Масло с луком поместить в жаро­прочную посуду и, не накрывая крышкой, поставить в печь на 5 мин при мощности 600 Вт. Затем добавить шампиньоны, огурцы, корень петрушки, помидоры, по­солить, поперчить и поставить в печь на 12 мин при мощности 600 Вт, один раз перемешав. Влить в тушеные овощи проце­женный рыбный бульон, опустить в суп кусочки рыбы. Развести муку в холодной воде, вместе с измельченной зеленью петрушки добавить в суп и гото­вить в печи 7 мин при мощности 700 Вт. Добавить каперсы, сметану, оливки и подавать на стол, посы­пав измельченной зеленью укропа.