Сом (или карп), тушенные в овощном соусе

Очистить и нарезать кубиками морковь и сельдерей, потушить до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды. Нарезать кружочками и поджарить вместе с морковью, сельдереем и чесноком в подсолнечном масле. В конце прибавить муку и поджарить; затем добавить красный перец и очищенные и мелко нарезанные красные помидоры. Варить смесь, пока снова не начнет поджариваться. Затем развести горячей водой, чтобы получился соус умеренной густоты. Посолить соус по вкусу, посыпать черным перцем, прибавить лавровый лист и переложить в мелкую широкую кастрюлю или посуду, которую можно закрыть крышкой.

Вычистить хорошо рыбу (сома или карпа), нарезать на куски и посолить. Выдержать подсоленную рыбу 15—20 минут и поджарить. Переложить поджаренную рыбу в овощной соус. Тушить на слабом огне около 25—30 минут или запечь в духовом шкафу.

Подать рыбу холодной, положив на каждую порцию ломтик красного помидора, а на него кружочек крутого яйца и ломтик лимона.