Сотэ из окуня с беконом в вине

В кастрюле обжарить кусочки бекона до золотистого оттенка, вынуть, поставить в сторону.

Филе окуня натереть солью и перцем, обвалять в муке. Положить филе в беконный жир, обжарить с двух сторон и тоже вынуть.

Сбрызнуть кастрюлю вермутом, добавить моллюски и накрыть крышкой. Варить, пока раковины не раскроются.

Поместить каждый кусочек филе в глубокую тарелку, вокруг него выложить моллюски и бекон. Растопить масло, влить в него сок и облить этой жидкостью содержимое тарелки.

Украсить блюдо накрошенным сладким и зеленым перцем, а также измельченной зеленью петрушки.