Соус бешамель

В маленькой кастрюльке растопить сливочное масло, добавить сухую, предварительно спассерованную муку. Все перемешать, сразу же добавить молоко, быстро и тщательно размешивая массу, чтобы не образовалось комочков. По вкусу посолить, поперчить и, продолжая размешивать, довести до кипения.