Соус бешамель

Масло растопить, прибавить слегка поджаренную муку, развести молоком, чтобы не было

комочков, посолить, дать закипеть.

Прибавить лимонный сок или лимонную кислоту по вкусу, сметану. Сильно нагреть и

перемешать с желтками в однородный соус.