Соус грибной

лук порубить или нашинковать и поджарить. к пассированному луку добавляют вареные грибы, измельченные так же, как и лук, и продолжают поджаривать еще в течение 3—5 минут. пассированную муку соединяют с грибным бульоном и варят в течение 45 минут — 1 часа. затем соус солят, процеживают, кладут в него подготовленный лук с грибами и варят еще 10—20 минут. после того как соус немного остынет, заправить сливочным маслом.