Соус-майонез основной

К яичным добавить, соль,, растереть охладить 12-15°С. при перемешивании струей охлажденное 12– 15°С масло. взбить, не эластичной густой. добавить подготовленную уксус лимонный. Если этом расслаивание, то влить желток отдельную, растереть постепенно в отмасленный, размешивая же, и первоначальном. Соус- можно для производных, различных блюд закусок