Соус майонез

В растертые желтки с солью, сахаром, горчицей вливают постепенно порциями при непрерывном растирании охлажденное рафинированное растительное масло до полного его соединения с желтками. Затем добавляют уксус. Подают соус к холодным блюдам и закускам из рыбы, нерыбных продуктов моря, дичи и овощей.

Поделиться: