Соус "Нобис"
Рецепт этого соуса очень похож на рецепт майонеза или айоли. Разница лишь в том, что яйца для этого соуса, прежде чем добавить в него, нужно варить ровно 3 минуты.
Ингредиенты
| Яйцо - 1 шт. |
| Сок лимона или белый винный уксус - 1 ст. л. |
| Дижонская горчица - 1 ч. л. |
| Масло рапсовое - 100 мл |
| Чеснок - 1 зуб. |
| Соль, перец - по вкусу |
| Шнитт-лук - по вкусу |
Как приготовить соус из яйца отварного:
1. Яйцо кладём в кипящую воду и варим ровно 3 минуты. Потом быстро опускаем в холодную воду, очищаем скорлупу с одного конца и вынимаем содержимое яйца в миску, в которой будем взбивать соус, или в блендер.
2. Добавляем горчицу, сок лимона или уксус и хорошенькo взбиваем погружным миксером (блендером) до однородной массы.
3. Теперь добавляем по капле масло, всё время взбивая соус.
4. Когда соус загустеет, добавляем в соус из яйца отварного чеснок, соль, перец и измельчённый шнитт-лук.
Соус из яйца отварного очень хорошо подходит и салатам, к запеченной куриной грудке, к креветкам и к рыбе!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru