Соус ткемали

Продукты, необходимые по рецепту соуса ткемали, перед вами.

Как приготовить соус ткемали:

Сливу вымыть.

Сливы ткемали разрезать пополам.

Сливы выложить в эмалированную посуду, долить воды.

Поставить миску на огонь, довести до кипения, кипятить на слабом огне, пока не сойдет кожура и не отстанут косточки, от которых надо отделить мякоть.

Прозрачный сок слить.

Мякоть слив растереть в пюре.

Пюре варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, до густоты сметаны (около 20 минут). При загустении – подливать слитый ранее сок.

Чеснок очистить, измельчить.

К уваренному пюре добавить пряности, растертые в порошок, соль.

Все хорошо перемешать. Ткемали варить еще 5 минут. Соус ткемали готов.

Для хранения соус ткемали разлить в небольшие баночки (или бутылки), залить сверху 1 ст. ложкой растительного масла, герметически закупорить.

Приятного аппетита!