Соусы к мясным блюдам - красный соус к жареному мясу, котлетам, биточкам

Соусы к мясу изменяют его и придают особый вкус и аромат. Разнообразные соусы к мясу, пожалуй, одна из главных составляющих мясных блюд. Соусы делают мясо не только вкуснее, но и красивее. Самый популярный и универсальный - красный соус с томатом. Как его приготовить?

Поделиться:

Ингредиенты

бульон мясной 2 стакана

томат-пюре 1 ст. ложка

масло сливочное 1.5 ст. ложки

мука 1 ст. ложка

морковь 0.5 шт.

корень петрушки 0.5 шт.

лук 0.5 шт.

портвейн (по желанию) 1-2 ст. ложки

или мадера (по желанию) 1-2 ст. ложки

Разогреть масло и поджарить муку до светло-коричневого цвета. Морковь, петрушку и лук очистить, промыть, измельчить и слегка поджарить. Перед окончанием жарки добавить томат-пюре.

Поджаренную муку слегка охладить и, помешивая, развести горячим мясным бульоном. Добавить поджаренные коренья с томатом и лавровый лист. Все хорошо перемешать и проварить при слабом кипении в течение 25-30 минут. После этого заправить соус солью и процедить.

Для придания соусу лучшего вкуса в него можно добавить 1-2 столовые ложки вина.

Приятного аппетита!

Поделиться: