Спас со спаржей

Муку растереть с яйцом. Мацун развести водой из расчета 1:1 (вместе с отваром риса или крупы). В яично-мучную смесь, все время помешивая, влить разведенный водой мацун. Ка­стрюлю со смесью поставить на небольшой огонь и, непрерывно поме-шивая, довести до кипения. Добавить вареный рис вместе с отваром,очищенную и мелко нарезаную спаржу, мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, кинзу или мяту, перемешать и довести суп до кипения.

Вместо риса можно использовать пшеничную крупу, а вместо мацуна—свежую пахту.