Спеццатино (рагу, гуляш) из свинины с грибами
Спеццатино - это тушеное мясо, нарезанное кубиками. Существует множество способов приготовления такого мясного блюда. Сегодня предлагаю вам рецепт спеццатино от моего мужа - свинина с грибами, тушенная в пиве. Простое приготовление и отличный вкус!
Ингредиенты
| Свинина (не слишком жирная) - 1 кг |
| Морковь - 1 шт. |
| Лук - 1 шт. |
| Сельдерей - 1 черешок |
| Грибы - 400 г |
| Грибы сушеные - 5 шт. |
| Пиво светлое - 500 мл |
| Масло растительное |
| Соль |
| Перец черный молотый |
Долго не могла решить как перевести название "спеццатино". Гуляш? Не совсем то. Рагу? Но в итальянском языке "рагу" называют соус болоньез. Посмотрела в интернете и увидела, что понятие "спеццатино" уже присутствует в кулинарном мире, так что и не стоит все усложнять.
Фото рецепт
Как приготовить рагу из свинины спеццатино:
Мясо нарезать кубиками и обвалять в муке.
На растительном масле обжарить лук, морковь и сельдерей, нарезанные мелкими кубиками.
Добавить грибы и тоже обжарить. Я добавила, кроме замороженных, несколько сухих грибов. Они придают блюду больше вкуса. Грибы можно использовать любые, у меня была смесь белых, опят и шампиньонов.
Добавить свинину и тоже обжарить. Посолить.
Залить пивом, довести до кипения и тушить рагу из свинины под крышкой около 1,5 часа, помешивая время от времени.
Спеццатино должен получиться с густой подливкой. Если жидкости не хватает, подлейте в рагу из свинины немного горячей воды. Поперчить, проверить на соль.
Спеццатино подан. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru