Стерлядь, запеченная с грибами

Подготовленную рыбу посолить, поперчить, обвалять в яйце и сухарях. Выложить на смазанную жиром сковороду, сбрызнуть рыбу растительным маслом и испечь в духовке.

Из головы и хвоста рыбы сварить немного бульона (не более 1 стакана), процедить и отварить в нем очищенные и нарезанные ломтиками шампиньоны. Добавить несколько ломтиков лимона без зерен. Вскипятить, заправить солью и сахаром.

Выложить рыбу на блюдо и залить этим соусом.

На гарнир подать овощной салат или отварной горячий картофель.