Студень из курицы

Желатин замочить в небольшом количестве холод­ной кипяченой воды и оставить на 1 час для набухания. Тушку курицы обработать и нарубить на куски, залить 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и жир, уменьшить нагрев и варить при слабом кипении 1,5 часа. За 30 минут до конца варки добавить спассеро-ванные на сковороде коренья и репчатый лук. Готовый бульон процедить, убрать с огня и развести в нем подго­товленный желатин. Мясо отделить от костей, измель-. чить и поместить в глубокое блюдо, затем залить бульо­ном, положить дольки вареного яйца, украсить зеленью и поставить для застывания в холодное место.