Студень из куриных потрохов

Гребешки головы кипятком, очис­ от их, а обработанных удалить . Ножки кипятком снять них кожу, когти. вычис­. Промытые потроха , залить водой, , довести кипения, пену, нагрев варить сла­ огне 3 часов. 1 час окончания в положить мясо. 30 минут конца добавить на морковь репчатый. В бульон предварительно желатин. порционное уложить птицы, от , укра­ ломтиками и вареной, залить бульоном, зеленью ­рушки поставить холодильник застывания.