Судак по-польски.

Рыбу почистить, промыть, разрезать на куски по 100—120 г, посолить. Сложить в кастрюлю вместе с морковью, петрушкой, луком, лавровым листом. Вода должна только немного покрывать рыбу. Варить на малом огне.

Отдельно готовится яично-масляный соус. В растопленное сливочное масло кладут мелко нарезанные яйца, петрушку, лимонный сок. Гарнир — молодой отварной картофель. Соусом поливают куски рыбы и картофель.