Судак в соусе

Промыть грибы. Рыбу помыть, очистить и наре­зать небольшими кусочками. Натереть солью, залить горячей водой и добавить грибы, лавровый лист и соль. Варить до готовности. Морковь и корень петрушки помыть, нарезать и сварить. Очистить соленые огурцы от семян и кожицы, нарезать тонкими дольками, отварить. Достать грибы из бульона, в котором они вари­лись вместе с рыбой, мелко нарезать их, соединить с овощами, томатным соусом, каперсами, влить не­большое количество бульона. Посолить, добавить сахар и поставить на огонь. Снять, не доведя до кипения. Перед подачей к столу, переложить рыбу на блюдо, залить соусом и украсить дольками лимона, маслинами или оливками, посы­пать зеленью.