Суфле абрикосовое

Сушеные абрикосы несколько минут варить в 1/2 стакана воды. Когда они размякнут, протереть их через сито, добавить сахар и сварить мармелад. Из белков взбить крутую пену, добавить мармелад и взбивать до образования пышной массы. Эту массу в форме пирамиды выложить на фарфоровую тарелку, смазанную сливочным маслом, посыпать сахаром, поставить в горячую духовку (200°) и запечь в течение 15-20 минут.