Суфле из домашней утки

Утку нарезать порционными кусками, обжарить в половине масла на полной мощности около получаса. Мясо отделить от костей. Печень нарезать, соединить с измельченными грибами, потушить с 1 ст. ложкой масла на полной мощности, посолить. Утиную грудку мелко нарезать, остальное мясо пропустить через мясорубку вместе с печенью и грибами. Добавить мелко нарезанный лук, гвоздику и перец по вкусу, желтки, взбитые в пену белки, грудку и перемешать.

Кастрюлю смазать оставшимся маслом, посыпать сухарями. Выложить в нее массу. Готовить около 10 мин на полной мощности.