Мясо курицы пропустить 2-3 раза через мясорубку с мелкой решеткой, затем фарш протереть через сито, добавить вино, размягченное сливочное масло, молоко и хорошо взбить. Причем перед взбиванием массу нужно охладить.
Охлажденные белки взбить в густую пену и соединить с фаршем, осторожно перемешивая, одновременно с белками в фарш ввести специи, соль.
Порционные формочки смазать сливочным маслом и обсыпать молотыми сухарями, чтобы готовое суфле легко вылилось из формочки. Подготовленные формочки на 1/3 заполнить приготовленным фаршем, поставить в паровой котел на решетку, накрыть крышкой и на пару довести до готовности.
курага (мякоть) 300 г |
белок 1 шт. |
масло сливочное 30-40 г |
сухари молотые по вкусу |
молоко 0.25 стакана |
зелень пряная по вкусу |
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru