Суп «абрикосинка»

Абрикосы крупно нарезать, засыпать сахаром, оставить на 1—2 часа. Крахмал развести в 1 л воды, вскипятить и залить абрикосы. Для улучшения вкуса можно добавить 1 столовую ложку белого вина. Суп подается холодным. В тарелки можно положить снежки или посыпать его измельченным миндалем.

Приготовление снежков: 2 яичных белка взбить с 50 г сахара в крутую пену. Эту массу чайной ложкой опускать в воду, доведенную до кипения, варить 3—4 минуты в горячей, но не кипящей воде.