Суп грибной по-русски

Сушеные грибы промыть, залить водой и оставить для разбухания на 3—4 ч, затем мелко нарезать. Грибной настой процедить, добавить в него мелко нарезанные разбухшие грибы, промытую перловую крупу и долить воду. Варить 1 ч. Затем положить нарезанный кубиками картофель, посолить и варить еще 15 мин. Мелко нашинкованный лук и натертые на крупной терке морковь и корень петрушки или сельдерея обжарить в растительном масле и положить в суп, добавить черный перец, после чего варить суп еще 10—15 мин.

Этот суп можно варить и со свежими грибами.