Суп грибной с овощами и зеленью

Грибы вымыть, очистить, отре­зать ножки, измельчить их и обжа­рить на сковороде с частью предва­рительно разогретого растительного масла. Лук, морковь и корень пет­рушки почистить, ополоснуть, мел­ко нарезать и поджарить отдельно в оставшемся масле. Очищенный и вымытый картофель нарезать куби­ками. Шляпки грибов нарезать не­большими ломтиками, ошпарить кипятком и откинуть на сито. Ког­да стечет вода, равномерно разло­жить их в глиняные горшочки, за­лить горячей водой, процеженным бульоном или овощным отваром и варить в духовке или на плите в те­чение 40 минут, убавив после заки­пания огонь. После этого добавить картофель, поджаренные ножки грибов и овощи, соль, перец горош­ком, лавровый лист и продолжать варить на слабом огне еще 20— 25 минут. При подаче на стол доба­вить в суп сметану, укроп и зеленый лук.