Суп из потрохов

Потроха птицы хорошо промыть и варить в течение часа, затем в бульон опустить спассированные и нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, лук, нарезанный дольками картофель. Когда овощи и потроха будут готовы, кастрюлю сдвинуть с плиты, бульон, заправить солью, лимонным соком, взбитым желтком и сметаной; посыпать мелко нарубленной зеленью.