Суп из разных овощей

для такого супа кроме капусты, моркови, репы, картофеля можно использовать тыкву, брюкву, кабачки, стручковую фасоль, спаржу и др.

часть подготовленных овощей (1/3 нормы) отобрать для гарнира, мелко нарезать, спассеровать на масле. остальные овощи припустить в небольшом количестве молока, разбавленного водой, протереть через сито. приготовить молочный соус , соединить его с протертыми овощами и варить 15 минут, периодически снимая пену. сваренную массу протереть снова через сито, довести до кипения, добавить оставшееся после приготовления соуса прокипяченное горячее молоко, воду, соль, масло, заправить прокипяченными сливками, размешать. при подаче в тарелки с супом-кремом положить гарнир и ошпаренные листики петрушки