Суп из рыбы

Судака или карпа очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, отрубить голову, хвост и плавники, промыть и положить в посуду, добавить рис, морковь, петрушку, лук, нарезанный дольками, картофель и варить при тихом кипении 15—20 минут. В конце варки влить в суп немного хлебного кваса, добавить соль, перец, лавровый лист и сливочное масло.