Суп из шампиньонов

Шампиньоны хорошо промыть ( от кожицы не очищать, снятие кожицы уменьшает аромат ). По­ложить в холодную воду 180 г шампиньонов, на­резанных тонкими пластинками, и хлебный мя­киш. Поварить на слабом огне один час. Остав­шиеся шампиньоны мелко нарезать, обжарить до готовности на сливочном масле. Протереть суп через сито, снова поставить на огонь, довести до кипения, добавить обжаренные шампиньоны. Ри­совую муку развести в небольшом количестве хо­лодной воды и влить в суп. Посолить, поперчить и поварить 10 минут. Подавать горячим, предва­рительно посыпав зеленью петрушки.