Суп из шампиньонов

Шампиньоны промыть, очистить, нарезать на тонкие пластинки, обжарить на масле, посыпать мукой, хорошо перемешать. В литре кипящей воды распустить бульонные кубики. Во время помешивания, добавить шампиньоны. После 10-минутного медленного кипения влить желток, смешанный со сметаной. Не кипятить. Залить в чашки и посыпать укропом или зеленью петрушки.