Суп из телятины с грибами

Промыть телятину, положить в холодную воду, посолить, начинать варить на медленном огне. Через 30 минут после начала варки посолить бульон, положить в него предварительно замоченные грибы с картофелем и продолжать варить. Нашинковать морковь и лук и спассеровать их в растительном масле. Когда картофель сварится, засыпать в кастрюлю лапшу и варить еще 10-15 минут. После этого влить в кастрюлю квас и положить пассерованные лук с морковью. Варить еще 5-10 минут, затем положить в тарелки мелко нарубленную зелень и разливать суп.