Суп из зелени

Предварительно нарезанные соломкой или мелкими кубиками морковь, кольраби, петрушка, сельдерей, пастернак и несколько нарезанных грибов потушить в смальце или в сливочном масле с небольшим количеством отвара. Приготовить жидкую мучную заправку. Развести костным отваром и положить туда тушеные овощи. Весной можно также тушить и зеленый горошек. Перед подачей на стол заправить несколькими ложками сметаны. Вместо заправки для придания густоты можно употребить смесь из сметаны с мукой.