Суп-крем с миндалем

Очищенный жареный миндаль истолочь в сту­пе, смешать с солью и в огнеупорной посуде или в кастрюле разогреть, непрерывно помешивая. До­бавить манную крупу, вместе немного пожарить, потом добавить сливочное масло и растопить его в миндально-манной смеси, постепенно подливая овощной или мясной бульон. На медленном огне, непрерывно помешивая, довести суп до кипения и в следующие 10 минут дать манной крупе разва­риться. Желтки взболтать с солью, сливками и перцем и развести примерно 5 ст. ложек горячего манного супа. Кастрюлю с супом снять с плиты и подмешать в суп желтково-сливочную смесь. Пе­ред подачей на стол посыпать суп мелко наруб­ленной зеленью.