Суп овощной со спаржей

Коренья и спаржу нарезать так же, как для супа овощного с клецками. Коренья спассеровать с маслом, положить в горячий бульон и варить 5—6 минут, добавить спаржу, рис — предварительно ошпаренный (5—6 минут) и промытый холодной или горячей водой — и варить при слабом кипении до готовности. Перед окончанием варки добавить нарезанные листики шпината.

Рис можно заменить тонкими макаронами, размер которых должен быть равен размеру спаржи, или мелкой суповой засыпкой в форме звездочек и др. Заправить суп по вкусу.

Отпускать суп со сметаной и зеленью.