Суп-пюре из брокколи

1. Соцветия брокколи мелко порезать и бланшировать в бульоне в течение около 30 секунд, а затем половину массы перелить в блендер или кухонный процессор и пульсировать до однородного, пюреобразного состояния.
2. Пюреобзаную массу перелить в кастрюлю с остальным супом, посолить, поперчить, налить лимонный сок и хорошо перемешать.

3. Прямо перед подачей суп нужно разогреть на медленном огне. Пока суп разогревается, нужно приготовить гренки. Хлебные ломтики поджарить в ростере или тостере до золотистой корочки, а затем натереть срезом чеснока и разрезать каждый ломтик на четвертинки.
В каждую из 6 тарелок выложить по 3 кусочка жареного хлеба, а сверху налить суп.
Подавать суп из брокколи сразу же, посыпав тертым на терке Пармезаном (по желанию).