Суп-пюре из чечевицы и овощей
Чечевица варится с овощами, а затем пюрируется до однородности.
Ингредиенты
| Чечевица красная (промытая) - 1 стакан |
| Картофель (чищеный и резаный кубиками) - 1 шт. |
| Сельдерей черешковый (рубленый) - 2 стебля |
| Морковь (резаная ломтиками) - 1-2 шт. |
| Масло оливковое - 45 г |
| Лук репчатый (рубленый) - 1 шт. |
| Чеснок (рубленый) - 8 зубков |
| Бульон овощной - 1 л |
| Лавровый лист - 2 шт. |
| Лимоны (резаные пополам) - 1-2 шт. |
| Кумин молотый - 0,5 ч. л. |
| Перец кайенский - по вкусу |
| Соль - по вкусу |
| Перец черный молотый - по вкусу |
| Для сервировки: |
| Лимон (ломтики) |
| Зелень петрушки рубленая |
| Масло оливковое |
Как приготовить суп-пюре из чечевицы и овощей:
1. В большой толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло. Высыпать лук, готовить около 5 минут. Добавить сельдерей, морковь, картофель и половину чеснока, готовить несколько минут.
2. Высыпать в кастрюлю чечевицу, залить бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой, готовить суп около 30 минут, до мягкого состояния картофеля и чечевицы.
3. Добавить в кастрюлю лавровый лист, оставшийся чеснок, половину лимонов, готовить суп еще минут 10. Удалить лавровый лист и половинки лимонов. Из оставшихся лимонов отжать сок, добавить в кастрюлю с супом.
4. Пюрировать суп в блендере или кухонном процессоре. Перелить суп-пюре обратно в кастрюлю. Добавить в суп-пюре из чечевицы кумин, кайенский перец, соль и перец.
5. Подавать суп-пюре в порционных тарелках с ломтиками лимонов. Украсить суп-пюре из чечевицы петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru