Суп-пюре из кальмаров.

Кальмаров ; одну нарезать кубиками, 3—4 раза через (насадка мелкими ). Репчатый, морковь, петрушки нарезать, пассеровать, бульон, до, протереть, с через кальмарами, соусом, бульоном консистенции сливок, до, проварить слабом 3—5 мин, остыть 80—85° С, яично- смесью, маслом солью, и в баню. подаче в кальмары, кубиками. подать из хлеба.

яично- смеси. яичные хорошо, при постепенно горячее или и смесь водяной до. Готовую протереть сито, не комков.