Суп-пюре из картофеля по-румынски

Картофель очистить, нарезать ломтиками. Лук нарезать полукольцами.

Овощи варить примерно 30 мин в кастрюле под крышкой, в подсоленной воде. Не дав бульону остыть, протереть овощи через сито, разбавить отваром и прокипятить еще раз.

Взбить яичный желток с 1 ст. ложкой сметаны и медленно ввести в суп. Затем прибавить кусочек масла и мелко нарезанную зелень.

Суп подавать с поджаренными на масле гренками.