Суп-пюре из картофеля

Полкилограмма очищенного и отваренного в соленой воде картофеля протереть через сито. Протертый картофель смешать с 30 г растопленного сливочного масла, 20 г муки, затем прибавить пол-литра молока, 1 желток и прокипятить. Посолить по вкусу. Если суп-пюре слишком густой, можно его разбавить молоком или водой.