Суп-пюре из кореньев сладких.

Очистить 800 г сладких кореньев, порезать, сварить в подсоленном кипятке, процедить. Отделить четвертую часть кореньев, остальные протереть. Разварить 100 г перловой крупы со столовой ложкой масла, протереть через сито, соединить с отделенными кореньями, их пюре и отваром. Прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных-с 2 желтками, соль, прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп.