Суп-пюре с зеленым горошком

Лук, морковь и петрушку почистить и порезать крупными кусочками. Поджарить без масла на сковороде до золотистого цвета или запечь в духовке. Положить в кастрюлю и залить горячим бульоном. Довести до кипения и варить в течение 15—20 минут. Добавить в кастрюлю зеленый горошек, проварить около 5-6 минут. Бульон процедить, горошек и овощи протереть через сито. Муку поджарить на сковороде со сливочным маслом, развести небольшим количеством бульона и влить в кипящий бульон при непрерывном помешивании. Ввести в суп овощное пюре, посолить, поперчить, прокипятить 1—2 минуты.

Перед подачей на стол заправить сметаной.