Суп-пюре

Очистить тушку цыпленка, промыть ее, разрезать на четыре куска, положить в соленую теплую воду и варить в течение 30 минут. Потом засыпать в кастрюлю нарезанные овощи и варить до готовности. Вынуть цыпленка из бульона, снять мясо с костей и нарубить его. Можно пропустить это мясо через мясорубку с овощами или размешать его миксером. После этого заправить мясо пассерованным луком, предварительно проваренным в бульоне, а затем и сливками, перемешанными с желтком.

Суп-пюре подать с гренками в отдельной миске.