Суп с говядиной и рисовой лапшой

Как приготовить суп с говядиной и лапшой:

1. Большую кастрюлю с толстым дном разогреть на средне-сильном огне. Положить в кастрюлю куски хвоста, имбирь и шалот, готовить около 8 минут. Залить хвост водой, добавить дайкон, сахар, рыбный соус, белый перец, зубчики чеснока, анис, лук и палочку корицы. Довести массу до кипения. Уменьшить огонь и варить хвост около 4 часов. Затем процедить бульон через сито в большую миску, остальное удалить.

2. Бульон перелить обратно в кастрюлю, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить бульон еще около 30 минут (должно остаться примерно 10 стаканов жидкости). Собрать с поверхности жир, удалить. Бульон отставить в сторону.

3. Выложить в бульон резаный соломкой лук. Лапшу положить в большую миску, залить кипятком, оставить на 20 минут. Затем осушить рисовую лапшу.

4. Стейк порезать ломтиками. В каждую из 6 порционных тарелок положить по 1/3 стакана ростков, 1 и 1/3 стакана лапши и 60 грамм резаного мяса.

5. Кастрюлю с бульоном поставить на плиту, довести до кипения. Аккуратно налить вскипевший бульон в тарелки с мясом (по 1 и 2/3 стакана в каждую порцию) - таким образом, мясо сварится в кипятке. Посыпать каждую порцию супа с говядиной и лапшой кинзой, базиликом, чили.

Подавать суп с говядиной и лапшой с дольками лайма и хреном.