Суп с крапивой

Молодую крапиву перебрать, промыть холодной водой. Затем погрузить на 3—4 минуты в кипяток, откинуть на сито и мелко порубить на доске.

В кипящий бульон или воду положить нарезанный ломтиками картофель. Когда бульон вновь закипит, добавить пассерованный лук и приготовленную крапиву. В конце варки положить по вкусу специи.

Суп при подаче посыпают зеленым луком и петрушкой, добавляют сметану и нарезанные крутые яйца. Зеленый суп можно приготовить вместе с крапивой и щавелем.