Сушка

Морковь тщательно вымыть, на 5 мин опустить в кипящую воду, охладить в холодной воде и очистить. Шинковать на крупной овощной терке и разложить тонким слоем на противне, покрытом белой бумагой. Подвялить при 60 ° С. Для этого поместить противень над газовой плитой на металлических треножниках высотой 20—30 см. Когда стружка подвялится, сушку продолжить в духовом шкафу при температуре около 70 °С. Сушеную морковь хранить в сухом темном месте или в герметичной упаковке.