Свекольник (холодный борщ)
Свекольник - отличный летний холодный суп из отварных овощей, яиц, со свежими огурцами, сметаной и зеленью.
Ингредиенты
| Свекла молодая, небольшая - 3 шт. |
| Вода - 3 л |
| Лимон - 0,5 шт. |
| Сахар (по желанию) - по вкусу |
| Соль - по вкусу |
| На одну порцию: |
| Картофель - 1 шт. |
| Яйцо куриное - 1 шт. |
| Яйца перепелиные - 2 шт. |
| Огурец свежий небольшой - 1 шт. |
| Сметана - 1 ст. ложка |
| Зелень - по вкусу |
Как ни странно, впервые я со свекольником познакомился в магазинах Америки. Там у него было знакомое нам название - "борщ". Такой "борщ" хорош, когда появляется молоденькая свекла, а значит - юное лето, солнце, жара... Нужен холодный суп, тоже из всего молоденького. Для гармонии.
Фото рецепт
В одной кастрюле готовим очень "сложное" блюдо - картофель в мундире. В другой кастрюле – еще "сложнее": варим яйца вкрутую. Не забываем подсолить воду, чтобы яйца не лопались.
Тем временем займемся свеклой. Очень рекомендую пользоваться перчатками, потому что молодая свекла может окрасить ваши руки в довольно стойкий красный цвет.
Свеклу чистим, режем крупно – на 2-4 части.
Воду доводим до кипения, добавляем щепотку соли. Варим свеклу в подсоленной воде около получаса.
Свекла сварилась. Охлаждаем ее, натираем на крупной терке и возвращаем в кастрюлю со свекольным отваром.
Сейчас очень важное: для сохранения красивого цвета сразу добавляем в кастрюлю лимонный сок!
Огурец очищаем от кожицы и режем мелкими кубиками.
Картошку очищаем и тоже нарезаем кубиками.
Яйцо куриное очищаем, и мелко нарезаем. Тут же выкладываем в тарелку.
Перепелиные яйца чистим, разрезаем пополам и в тарелку кладем сверху, для украшения.
Осталось добавить сам свекольник - красный, густой, красивый.
Без сметаны этот холодный борщ ничего не стоит. Поэтому мы добавляем в тарелку сметану.
Совсем меленько рубим любимую зелень. Последний штрих – добавляем зелень в тарелку.
Летний зной, рабочий день, вечер... Это блюдо подается холодным. И это очень правильно!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru