Свекольник летний

Подготовить продукты для летнего свекольника.

Как приготовить свекольник летний:

Небольшие корнеплоды свеклы очистить.

Доску или стол, на котором очищают свеклу, нужно застелить пленкой, чтобы не запачкать.

Картофель очистить, вымыть и нарезать.

Свеклу залить водой (1-1,5 л) и отварить.

Если вы хотите, чтобы свекла отдала блюду свой красивый малиновый цвет, опускайте ее в бульон, содержащий кислоту - добавьте 1 ст. ложку лимонного сока. Варить свеклу 30 минут.

Когда свекла почти сварится, положить туда же 2-3 картофелины и варить еще 10-15 минут - до готовности картофеля.

Картофель извлечь и растереть, постепенно добавляя бульон.

Растирать нужно так, чтобы она полностью смешалась с бульоном до состояния жидкой кашицы. Затем переложить растертый картофель в основную массу бульона.

Сваренную свеклу вынуть и протереть через крупную терку.

Полученную массу положить опять в отвар и довести до кипения.

Добавить лимонный сок, сахар и соль по вкусу.

Охладить полученный бульон.

Огурцы вымыть и мелко нарезать.

Зелень мелко порубить.

В каждую тарелку положить смесь из мелко нарезанных свежих огурцов, зелени кинзы, укропа и петрушки (примерно по 2 ст. ложки нарезанных огурцов и по 1-1,5 ст. ложки нарезанной зелени).

Залить окрошку свекольным бульоном.

Летний свекольник готов. Приятного аппетита!