Свекольник с квасом

Свеклу вымыть и нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить водой, добавить уксус и тушить в течение 30 минут. За 10 минут до готовности добавить нарезанную свекольную ботву. Готовую свеклу охладить. Морковь отварить и очистить. Яйца сварить вкрутую. Морковь, огурцы и яйца нарезать, а зеленый лук растереть с солью. Все это положить в кастрюлю со свеклой, добавить сахар, сметану, влить хлебный квас, посолить и перемешать.