Свинина с луком-пореем

Мясо (лопатку) нарезают на куски, как на гуляш, солят, перчат и обжаривают. Добавляют 1/3 нарезанного ломтиками лука-порея, муку, еще раз обжаривают, кладут красный перец и томатное пюре и заливают водой. Тушат на слабом огне до мягкости. Очищают и хорошо промывают лук-порей, нарезают его на куски длиной 4—5 см, добавляют к мясу и тушат вместе с ним. При подаче посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.