Сыр буратта, запеченный в тесте

Как приготовить сыр в тесте:

1. Сыр осушить бумажным полотенцем. Завернуть сыр в несколько слоев пищевой пленки и положить в морозильную камеру на 8 часов.

2. Включить духовку для предварительного разогрева до 210 градусов.

3. В небольшой миске смешать 2 чайные ложки оливкового масла, тимьян, соль, перец, розмарин, помидоры и чеснок, перемешать. Выложить половинки помидоров на застеленный фольгой противень срезами вверх, и поместить в разогретую духовку на 40 минут. Охладить печеные помидоры и мелко порубить.

4. Уменьшить температуру в духовке до 180 градусов.

5. Один слой теста фило выложить на рабочую поверхность, смазать растительным маслом без запаха, сверху положить второй слой, слегка сдвинув углы в сторону (чтобы они не сходились с первый слоем теста). Промазать второй слой маслом и сверху по такой же схеме выкладывать оставшиеся листы, промазывая каждый маслом. На середину теста выложить резаные помидоры. Сыр достать из морозилки, снять пищевую пленку и выложить шар сыра на резаные помидоры. Накрыть сыр краями теста и перевернуть на противень, застеленный фольгой, чтобы стыки теста оказались внизу. Смазать конструкцию из сыра в тесте оливковым маслом.

6. Поместить противень в разогретую духовку и запекать сыр в тесте около 30 минут. Затем поместить сыр в тесте под гриль на 2 минуты.

Подавать запеченный сыр горячим.